Crudo taglio al coltello

Sono sempre stato amante della modernità e delle novità... ma un legame fortissimo mi tiene ancorato alle vecchie tradizioni artigianali. Per questo motivo, ho pensato che - anche all’interno di uno stabilimento all’avanguardia - ci dovesse sempre essere spazio per le preziose tecniche di lavorazione manuali. Così è nato questo nostro salame, con carni e grasso battuti a mano al coltello. Il principe dei nostri salami.

Vera delizia gastronomica, destinata solo ai più raffinati gourmet, il Crudo Barberis “al coltello” è creato con carni suine e grasso tagliati e ridotti in cubetti a mano, per mantenere intatte tutte le pregiate caratteristiche di gusto e di consistenza dell’impasto. Una prelibatezza che vi farà assaporare il meglio della più alta salumeria artigianale di casa Barberis, frutto del continuo e attento recupero delle ricette della tradizione.

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