UN SIECLE D'HISTOIRE

En 1920, Ignazio Barberis, propriétaire actuel de la ״Barberis Salumi״, avait commencé à produire saucisses et charcuterie dans son commerce renommé à Villafranca Piemonte, sur les bords du Po, près de Turin.
Son succès réside, maintenant comme auparavant, sur une attention particulière des matières primaires (viandes de pur cochon, boyaux naturels, épices de grande intensité aromatique mélangées selon les traditions familiales) et une méticuleuse attention des procédés de préparation et de séchage ; ce sont des éléments indispensables pour assurer à la charcuterie un label de haute qualité. Le père de Franco, Gino Barberis, qui avait la connaissance des ˝secrets du métier˝ héritée par son père est à l’origine de la transformation de l’ancienne charcuterie en un laboratoire moderne et artisanal ainsi que de l’expansion de la distribution des produits. Gino unit une grande capacité commerciale et, après des années intenses, un dur travail avec sa femme Lucetta, il se positionne comme un grossiste à partir de 1960. La réputation de la qualité des saucissons et des saucisses signés par Gino Barberis s’est répandue au-delà des limites de Villafranca Piemonte et des alentours. Avec la mort prématurée de Gino Barberis, l’activité passe dans les mains de Franco avec sa femme Elisabetta et son fils Enrico. Franco a eu le mérite de conjuguer la tradition avec les techniques modernes industrielles sans se séparer du savoir faire artisanal qui est depuis toujours la clé de la réussite de sa charcuterie. Pour satisfaire la demande d’un marché toujours plus attentif et étendu, en 2002, l’entreprise s’est déplacée dans l’établissement actuel qui est plus vaste et fonctionnel que l’ancien site.
En 2006, la Région Piemonte a donné à la Barberis Salumi la prestigieuse reconnaissance d’entreprise d’ Excellence Artisanale.

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