LARDO DELLA VILLA

Mia moglie Elisabetta, non soddisfatta del lardo tradizionale, tempo fa iniziava a suggerire una serie di interventi che ne potessero migliorare sia l’aspetto che la qualità gastronomica: profumo, morbidezza e consistenza della stagionatura.Dai suoi preziosi consigli è nato il nostro lardo, ad un unico strato, la cui bontà è dovuta ad una miscela di spezie che ne esalta gli aromi, ad una lunga salamoia e ad una attenta stagionatura.

Il Lardo della Villa, prodotto a un solo strato, è insaporito in salamoia, asciugato e speziato con una nostra nuova ricetta che ne esalta il gusto e gli aromi. La stagionatura, lunga e accurata (da 40 a 60 gg.), dona al lardo una speciale morbidezza. Il bianco uniforme del grasso e il rosso pieno e netto della vena ne fanno un piacere degli occhi prima che della gola. Un’autentica delizia contadina.

Italiano