MORTABELLA

Da sempre amante della fragranza genuina della mortadella, Enrico Barberis si domandava spesso perché un salume così celebre non facesse ancora parte della sua produzione. E da lì iniziò a lavorare a questa idea, mantenendo però una convinzione: non dovevano essere utilizzati avanzi di macellazione e parti secondarie. Quindi Enrico la creò con trito di coscia di prima qualità, spalle disossate, ed altre parti nobili del maiale: così è venuta alla luce la nostra Mortabella.

Celebre prodotto internazionale, la mortadella è un cardine della salumeria italiana. La Mortabella Barberis si distingue, però, per una estrema cura nella selezione delle materie prime. Non vengono utilizzati avanzi di fine macellazione, bensì trito di coscia di prima qualità, spalle disossate, magro di pancetta e lardo scotennato per i dadini tipici del salume.

Italiano