ROSALUNGA
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Non c’è limite al piacere. Pensavamo fosse sufficiente la lunghezza della nostra Rosa Cortese, e abbiamo invece scoperto che la rosa Barberis non ha limiti. Le rose sono le “signore” dei nostri salami. Delicate ma decise, impiegano da un minimo di 30 a un massimo di 70 giorni di stagionatura per raggiungere quella pienezza di gusto che le rendono un piacere anche per i palati più esigenti. Legate a mano e prodotte solo con carni magre di coscia, le rose vanno gustate lentamente, fetta dopo fetta, per non perdere un solo istante del loro sublime sapore. |