SALSICCIA SOVRANA

Nel nostro mestiere, sopratutto per chi macella, l’esigenza è stata sempre quella di non sprecare la carne che alcune volte rimane d’avanzo a fine settimana: per questo motivo la salsiccia è tradizionalmente poco costante ed omogenea nella sua resa. Allora, ho pensato “perché non creare una salsiccia con un continuo ed elevato livello qualitativo e di gusto?”. Così è nata la nostra salsiccia senza coloranti né conservanti, priva di grassi aggiunti e a basso contenuto di sale. Finalmente una preziosa opportunità per ogni buongustaio.

La Salsiccia Sovrana, insaccata in budello naturale, caratterizza da sempre la nostra produzione. Il pastone è preparato con cura, senza fretta, esclusivamente con coscia e spalla snervata. Non contiene grassi aggiunti, qualità che noterete a cottura ultimata grazie al consumo ridotto della salsiccia. La miscela di spezie è preparata secondo una ricetta creata molti anni fa da Gino Barberis.

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